キレイになるための栄養教室＆食事でキレイになるレシピ

流行の栄養素だけでなく、毎日の生活ともっと身近に考えたいサプリメント。
ここではベーシックな栄養素を季節のテーマに合わせてご紹介していきます。
　＜監修：レシピ作成　管理栄養士　菊池真由子＞
ポリフェノール 野菜や果物の色成分の総称。白や黄、赤、緑など、それぞれの色によって健康効果にも違いがあるので、カラフルにすることで、一層肌や細胞の老化を防いでくれる働きがあります。
ムチン オクラや山芋などのぬるぬる成分。胃の粘膜を潤し、保護する働きのほか、細胞を活性化させる働きをもっています。肉や魚などのタンパク質の吸収を促し、夏ばて予防効果も。
植物油 ドレッシングに含まれる植物油は、食べ過ぎるとカロリーオーバーに。
しかし、ベータカロテンやビタミンEの吸収をアップさせ肌や髪のつやを良くする働きも。

＜材料　2人分＞　１人前79kcal
（ドレッシング小さじ１杯の場合）
かぼちゃ １/８個（約200ｇ）
グリーンアスパラガス １束（約４本）
グリーンリーフ 1/2束
オクラ 1/2パック
たまねぎ 　1/2個
プチトマト 小１パック（約８個）
市販のドレッシング 適量（フレンチ・和風・中華味がおすすめ）

＜作り方＞
１） かぼちゃ、アスパラ、オクラは一口大にカットしてゆでておきます。
２） たまねぎは薄切りにし、グリーンリーフとトマトは水洗いし、グリーンリーフはへたをとって食べやすい大きさにちぎります。
３） ざるに材料をいれ、しっかりと水切りします。
４） 器にグリーンリーフで縁取るようにし、ほかの材料を盛りつけます。
　●ワンポイント●
※　ドレッシングはノンオイルやカロリーカットタイプなどでもＯＫ
※　このサラダ１人前で野菜が356gと1日の目安量とほぼ同量です
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