2006-11コラーゲン

キレイになるための栄養教室＆食事でキレイになるレシピ

流行の栄養素だけでなく、毎日の生活ともっと身近に考えたいサプリメント。
ここではベーシックな栄養素を季節のテーマに合わせてご紹介していきます。

　＜監修：レシピ作成　管理栄養士　菊池真由子＞

コラーゲン	鶏の手羽や豚足、ふかひれなど動物の骨や皮に多く含まれています。細胞や組織をつなぐ接着剤の役割を持つので、肌や骨、目の老化を防止する働きをもっています。
食物繊維	こんにゃくやきのこ類に多く含まれる食物繊維は腸の掃除役。便秘などからおこる肌荒れを防ぎます。カロリーもほとんどないのでたっぷり食べても安心。
ビタミンＣ	体内でのコラーゲンの合成を助けてくれる成分。デザートに甘酸っぱい味の果物を添えるとビタミンCが補給しやすくなります。

＜材料　2人分＞　1人前347kcal

＜作り方＞

１）	しょうがは千切り、こんにゃくは厚みを半分にして短冊切り、葉ねぎはザク切り、しいたけは半分、れんこんは5ミリ厚で半分にカットします
２）	フライパンに油をひいて手羽先に軽く焼き目をつけて、取り出します。
３）	しょうが、こんにゃく、しいたけ、れんこんを入れて軽く炒ります。
４）	手羽先を戻し、水と合わせ調味料を加えフタをして弱火で20分ほど煮ます。
５）	赤ワインを加えて煮立たせ、仕上げに葉ねぎとうすくちしょうゆ、水溶き片栗粉をからめて出来上がり。

　●ワンポイント●
冷めてから固まっているブルブルこそが！手羽先からでたコラーゲンです。
きのこはお好みで。しめじやエリンギもおすすめです。

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