食べる > 村田祥子の旬でキレイ☆レシピ
１人で食べるときも、２人で食べるときも、家族で食べるときも。キレイになるためには、食事の栄養素を最大限に摂りたいですよね。
旬の食材には、その時期に必要な栄養がたっぷり♪
「今」だからこそ、いただける旬の味覚に身近にある食材を交えて、覚えやすいレシピに仕上げました。

■村田祥子（むらたさちこ） プロフィール■
栄養士・製菓衛生師・健康管理士一般指導員・フードコーディネーター・食生活アドバイザー

大学卒業後、流通業界にて就職した後、一念発起して栄養士の道へ。大和学園京都栄養医療専門学校・京都製菓技術専門学校を卒業。
フリーの栄養士として、イベントなどでの健康相談や栄養相談を行っている。
8月は・・・
オリンピックが気になる方に。
観戦しながらできるクイックレシピ
＜今月のポイント＞
いよいよ８月８日から北京オリンピック！
４年に一度の祭典ですから、TVの前に釘づけの夏休み☆になりそうな予感ですよね。

今月のテーマはまさに「テレビに気を取られてもカンタンに作って食べられる、小腹満たしもの」。

北京の家庭料理といえばジャージャー麺！
日本代表、あっさりそうめんとペアを組みました♪

☆この時期が旬！
ピーマン　（旬：6～8月）
きゅうり　（旬：6～8月）
チンゲン菜　（旬：8～11月）
この季節におすすめの栄養素は・・・
カリウム
ナトリウムの排泄を促進するとともに、体内の水分量を調節し、むくみ解消に効果があります。また、血圧を安定させ、筋肉の収縮運動も正常に保ちます。カリウム不足は夏バテの原因の一つで、汗を大量にかいてカリウムが失われるとだるさを感じます。
キュウリやチンゲン菜などの野菜や、果物に多く含まれます。
カロテン
ピーマンやチンゲン菜など、緑黄色野菜に多く含まれるカロテンは、必要に応じて体内でビタミンAに変換されます。
皮膚や粘膜、目を守るビタミンAとしての働きのほかに、強い抗酸化作用があり、動脈硬化や老化防止に役立ちます。
油に溶けると吸収が良くなるので、油脂とともに摂りましょう。
脂質-植物油
摂りすぎは肥満のもとですが、脂溶性のビタミン（A.D.E.K）は油との相性が◎！
カロテンを含んだ野菜などは生で食べるのに比べ、吸収率が約５倍もUPします！
植物油は、オレイン酸、リノール酸などの不飽和脂肪酸が多く、適度の摂取はコレステロールを除去する効果が期待できます

ジャージャー☆そうめん
日本の夏といえば、つるっとおいしい「おそうめん」

熱を冷ましてくれて、夏バテ気味でもあっさりいただけるそうめんに、しっかりお味の肉味噌がグぅー♪
作り置きができるチャチャッとメニューなので、TV観戦で忙しい時も、片手間で作れて北京にいる気分を味わえるクイック中華風レシピ！

暑～い暑～い夏を乗り切るには、発汗によって失われた水分・ミネラルを食事でしっかり補い、体の熱を冷まして、体の余分な水分を除くことが大切！
食欲がない時は、のどごし、消化のよいものを。とはいっても、冷たいものばかりは胃腸に負担もかかります。副菜が不足しがちな麺類はしっかり具を付け合わせて。バランスよく食べるのが夏を元気に乗り切るコツなのです！

ねぎやしょうがなど香味野菜など香り食材は食欲を刺激するほか、クーラーで冷えすぎた体を温めるのにも効果的。




辛さが苦手な方は、豆板醤を省いてもOK♪
その場合は、合わせ調味料を少し増量して味をととのえてください。

肉味噌はそうめん以外にも、うどんや中華めん、ご飯にも合う絶品おかず♪春巻きの具にしても♪

冷たくても美味しいので、時間のある時に作ってストックしておくと、さらにさらにクイックです。





recipe & cooking &photos/ Murata Sachiko
材料（２人分）
・そうめん・・・２束
・せん切りきゅうり・・・1/2本
・チンゲン菜・・・葉4枚分

・甜麺醤・・・大さじ1
・豆板醤・・・小さじ1/2
・中華スープ・・・90ｃｃ
・合わせ調味料
（しょうゆ小さじ2、酒小さじ1、砂糖小さじ1/2）
・水溶き片栗粉
（片栗粉小さじ1・水小さじ2）
・ごま油・・・小さじ1		 ≪肉味噌≫
－Ａ－
・豚ひき肉・・・100ｇ
・長ネギみじん切り・・・大さじ2
・生姜みじん切り・・・大さじ1/2
・サラダ油・・・小さじ1

－Ｂ－
・ゆでタケノコ・・・30g
・生しいたけ・・・１枚
・エリンギ・・・小１本
・ピーマン・・・小1個

カロリー（1人分）・・・・２７３kcal


＜作り方＞
  １：
チンゲン菜は食べやすい大きさにカットし、耐熱皿にのせてラップをかけ、電子レンジで加熱。
→葉を下に、茎の部分を上にのせる。（加熱目安：500W　１分半～２分）電子レンジに「ゆで野菜」自動コースがあれば、そちらでもOK
２：
そうめんをゆがき、冷水で洗っておく
３：
そうめんを器に盛り、チンゲン菜と肉味噌をのせて、仕上げに千切りきゅうりを盛り付けて出来上がり

＜肉味噌の作り方＞
  １：
肉味噌－Ｂ－をそれぞれみじん切りにする。

２：フライパンにサラダ油を熱し、肉味噌－Ａ－を香りが出るまで炒めてから、ひき肉と工程１を加え、手早く炒める。
３：
甜麺醤、豆板醤を加えてさらに炒め、中華スープ・合わせ調味料を加えてひと煮立ちさせる。
４：
香りづけにごま油を振り、水溶き片栗粉を回しかけて火を止める。
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