キレイになるためには、食事の栄養素を最大限に摂りたい。
旬の食材には、その時期に必要な栄養がたっぷり入っています。
今だからこそいただける旬の味覚を、身近にある食材を交えて、覚えやすいレシピに仕上げました。

　＜監修：レシピ作成　管理栄養士　菊池真由子＞

鉄	赤血球のヘモグロビンの構成成分として、全身に酸素を運搬します。不足すると貧血を起こしやすく、顔色が悪くなったり、疲労感が強く、冷え性などを招きます。
たんぱく質	鉄は２種類あり、植物性食品に含まれる非ヘム鉄と動物性食品に含まれるヘム鉄があります。赤身の肉や魚に含まれるヘム鉄は吸収率が高くておすすめです。
ビタミンＣ	非ヘム鉄もビタミンCがあると吸収率が高まります。ひじきやほうれんそうなど植物性の鉄を多く含む食品は、献立に１品オレンジジュースなどをプラスすると吸収がアップします。

＜材料　2人分＞　1人前337kcal

＜作り方＞

１）	フライパンにささがきごぼうと千切りのにんじんを入れ、底から１ｃｍ程度の水、しょうゆと砂糖を入れて中火でしんなり煮ます。
２）	食べやすい大きさにカットした牛肉を加え、火が通ったらザク切りにしたみつばを加えます。
３）	みつばが柔らかくなれば、溶き卵を加え、全体を卵でかためるようにして出来上がり

　●ワンポイント●
ささがきごぼうは冷凍や水煮でもＯＫ。
千切りもスライサーを使うと簡単です。
しょうゆ、砂糖の量はお好みで調節してください。甘辛い味付けにするのがコツ。