キレイになるためには、食事の栄養素を最大限に摂りたい。
旬の食材には、その時期に必要な栄養がたっぷり入っています。
今だからこそいただける旬の味覚を、身近にある食材を交えて、覚えやすいレシピに仕上げました。

　＜監修：レシピ作成　管理栄養士　菊池真由子＞

ポリフェノール	野菜や果物の色成分の総称。白や黄、赤、緑など、それぞれの色によって健康効果にも違いがあるので、カラフルにすることで、一層肌や細胞の老化を防いでくれる働きがあります。
ムチン	オクラや山芋などのぬるぬる成分。胃の粘膜を潤し、保護する働きのほか、細胞を活性化させる働きをもっています。肉や魚などのタンパク質の吸収を促し、夏ばて予防効果も。
植物油	ドレッシングに含まれる植物油は、食べ過ぎるとカロリーオーバーに。しかし、ベータカロテンやビタミンEの吸収をアップさせ肌や髪のつやを良くする働きも。

＜材料　2人分＞　１人前79kcal
（ドレッシング小さじ１杯の場合）

＜作り方＞

１）	かぼちゃ、アスパラ、オクラは一口大にカットしてゆでておきます。
２）	たまねぎは薄切りにし、グリーンリーフとトマトは水洗いし、グリーンリーフはへたをとって食べやすい大きさにちぎります。
３）	ざるに材料をいれ、しっかりと水切りします。
４）	器にグリーンリーフで縁取るようにし、ほかの材料を盛りつけます。

　●ワンポイント●
※　ドレッシングはノンオイルやカロリーカットタイプなどでもＯＫ
※　このサラダ１人前で野菜が356gと1日の目安量とほぼ同量です