キレイになるためには、食事の栄養素を最大限に摂りたい。
旬の食材には、その時期に必要な栄養がたっぷり入っています。
今だからこそいただける旬の味覚を、身近にある食材を交えて、覚えやすいレシピに仕上げました。

　＜監修：レシピ作成　管理栄養士　菊池真由子＞

たんぱく質	牛肉や大豆など豆類に豊富で、筋肉だけでなく、きれいな肌や髪爪の材料に欠かせない成分。牛肉の赤い色は鉄分の材料になる成分も豊富なので明るい肌色づくりにおすすめ。
水溶性食物繊維	ぜんまいなど山菜に多く、これらはカロリーがほとんどないという特徴があり、ダイエットにうってつけ。水溶性食物繊維は有害物質をカラダの外に排出する作用もあります。
イソフラボン	厚揚げや納豆など大豆製品に豊富で、体内で女性ホルモンと類似した働きを持っています。がん予防や女性特有の症状に有効なので、将来に備えて日頃から食べたいですね。

＜材料　2人分＞　1人前616kcal

＜作り方＞

１）	たけのこが生の場合は、穂先をカットし、皮の厚みに切り目をいれ、根元の固い部分をこそげ落とします。たっぷりの水に入れ、赤とうがらし１本、米ぬかカップ１を入れ１～1.5時間ゆで根元に竹串が通ればOK.。冷まして皮をむきます。冷蔵庫で2～３日は日持ちします
２）	たけのこは根元は１ｃｍぐらいの半月切り、穂先は食べやすい大きさに切ります。三角あげ、しいたけは１ｃｍ程度、わらびは５ｃｍぐらいにカットし、しめじはほぐしておきます。
３）	すき焼き鍋に油をしき、熱したところに、肉とたけのこを入れて焼き、香りがたったら調味料と残り材料をいれて味を含ませます。（煮詰まったら酒または水などで調整します）
４）	肉や山菜を取り皿にとり、木の芽と一緒にたべると口の中に春風がそよぎます。

　●ワンポイント●
＊山菜類は水煮の市販品で十分美味しくできます。
＊ゆでたけのこの切り口の白い粉はチロシンというアミノ酸なのでそのまま食べても安心です。
＊木の芽の旬を逃した場合は、なくても美味しく仕上がります。