キレイになるためには、食事の栄養素を最大限に摂りたい。
旬の食材には、その時期に必要な栄養がたっぷり入っています。
今だからこそいただける旬の味覚を、身近にある食材を交えて、覚えやすいレシピに仕上げました。

　＜監修：レシピ作成　管理栄養士　菊池真由子＞

ゴマグリナン	ごまに豊富に含まれ、細胞の老化やがん化を防ぐ物質を強力にやっつけてしまう成分の総称です。二日酔いから肝臓を守ったり、若白髪や抜け毛を予防します。
不溶性食物繊維	ごぼうやこんにゃく、豆類に多く含まれ、満腹感を与えて便秘を予防する頼もしい味方。腸内環境を良くする効果も期待できます。
カルシウム	日本人で不足しやすいミネラル。菜の花のような青菜、ごまやナッツ類にも多く含まれています。不足が続くと肩こりや神経過敏、イライラの原因に。

＜材料　2人分＞　1人前291kcal

＜作り方＞

１）	ささみは筋をとり、湯がいて冷水にとり、食べやすいサイズにほぐしておきます。
２）	ごぼうは皮をこそげ取り、４～５ｃｍ幅にカットして、更にタテ半分にして酢水で湯がきます。（酢水は白くゆでるためで、酢は普通のものを小さじ1/2ぐらい）
３）	菜の花も半分にし、湯がいて軽く絞ります。
４）	大きめのボウルに練りごまと土佐酢を入れよく混ぜ、そこにささみとゴボウを加えて十分に絡めます。
５）	器に盛りつけ、菜の花を天盛りにすると出来上がり。

　●ワンポイント●
＊菜の花のほか、なばな、グリンアスパラ、わかめなどもおすすめ。
＊ごぼうはささがきにすると食感が落ちてしまいます。
　筋が気になる時は、厚めの斜め切りにすると美味しく頂けます。